Cave à vin
L’ESSENCE DE LA CÔTE BASQUE MISE EN BOUTEILLE
L’amour du travail bien fait, la passion des grands vins et l’engagement envers une viticulture de qualité sont réunis dans ce nouveau projet de vins de parcelles situées sur les terres de Bizkarraga, dans le quartier de San Prudencio (Getaria).
L’idée, née en pleine quarantaine, était de récupérer un vignoble centenaire abandonné de 1 276 m2.
En respectant pleinement le processus de production au niveau du vignoble et en intervenant le moins possible dans le chai, notre objectif est de produire des vins de la plus haute qualité capables d’offrir une expérience viticole locale unique.
Sous l’appellation d’origine Getariako Txakolina et avec le cépage local Hondarrabi Zuri, nous avons produit deux gammes différentes de vins blancs.
Iturregi Bizkarraga 2022
Notre version singulière du Txakoli de Getaria est le fruit de 12 900 m2 de vignoble à haut potentiel qualitatif, planté en espalier orienté sud-est, situé sur la commune de Zumaia. Sélection manuelle exclusivement des grappes répondant aux paramètres de qualité les plus stricts, production limitée à moins de 2 638 bouteilles pour le millésime 2022.
Il rassemble toutes les caractéristiques requises d’un Txakoli de Getaria, mais avec davantage de complexité et d’élégance. En bouche, ce Txakoli révèle sa haute lignée, offrant la fraîcheur typique de la variété hondarrabi zuri, enrichie d’une texture plus ronde et plus douce qui est le résultat de l’élevage sur lies. Son acidité est modérée, avec une touche tannique qui lui apporte du caractère, pour obtenir un équilibre parfait entre corps et fraîcheur.
Fiche de dégustation
| ZONE DE PRODUCTION | D.O. Getariako Txakolina, Getaria, Gipuzkoa. |
|---|---|
| VARIÉTÉ | 100% Hondarribi Zuri. |
| VIGNOBLES | Vignes plantées en 2005, orientation sud-est. Cultivées en espalier. |
| SOL | Argile limoneuse, pente modérée. |
| TENEUR EN ALCOOL | 12% Vol. |
| ÉLABORATION ET VIEILLISSEMENT | Vendangé à la main en septembre 2022. Pressurage horizontal et débourbage enzymatique pendant 48 heures. Fermentation en cuve d’acier. Élevé 8 mois sur lies fines en fût de châtaignier de 2 000 litres. |
| MISE EN BOUTEILLE | Production de 2 638 bouteilles. 13 juin 2023 avec bouchon en liège naturel. |
Notes de dégustation
Vue : jaune paille à reflets verdâtres. Il se distingue par sa luminosité et la légèreté de ses fines bulles qui persistent durant la dégustation du verre.
Nez : aromatiquement complexe, il allie parfaitement les arômes primaires du raisin tels que les fruits blancs et les herbacés, avec des arômes plus tertiaires comme le bois de châtaignier qui est présent mais sans excès, et des notes plus douces issues de son vieillissement sur ses propres lies.
Bouche : fraîcheur attendue du cépage Hondarribi Zuri à qui l’élevage en fût sur lies confère davantage de structure, de corps et de douceur. Acidité modérée et tannins légers. Un Txakoli traditionnel, mais haut de gamme.
Accords mets et vins
Parfait pour être servi avec des entrées froides telles que la « Gilda » ou des poissons locaux comme l’anchois et le thon du Cantabrique.
Également recommandé pour accompagner les fruits de mer et les viandes blanches.
Iturregi 2021
Vin de parcelle récolté à la main sur un petit vignoble centenaire récupéré en 2020, situé dans une enclave privilégiée à quelques mètres de la mer, sur un sol calcaire, exposé plein sud. À partir de 396 vignes préphylloxériques Hondarribi Zuri franches de pied, nous obtenons un vin de garde alliant élégance, tension, essence de fruit frais et verticalité.
Afin d’exploiter le potentiel qualitatif de la région, en respectant au maximum le caractère unique du raisin local et en intervenant le moins possible au niveau du chai, nous produisons une édition limitée de 1 150 bouteilles qui concentre l’engagement de l’équipe d’Iturregi envers l’élaboration d’un vin de haute qualité.
Fiche de dégustation
| ZONE DE PRODUCTION | D.O. Getariako Txakolina, Getaria, Gipuzkoa. |
|---|---|
| VARIÉTÉ | 90% Hondarribi Zuri et 10% Hondarribi Beltza. |
| VIGNOBLES | Centenaire, pied franc. Cultivé en espalier. |
| SOL | Calcaire, terre franche. Surface: 1276 m2. |
| TENEUR EN ALCOOL | 12% Vol. |
| ÉLABORATION ET VIEILLISSEMENT | Vendangé à la main de manière fractionnée, le 25 septembre et le 13 octobre 2021. Sélection rigoureuse des grappes sur la vigne. Pressurage horizontal et débourbage statique pendant 48 heures. Fermentation alcoolique et malolactique spontanée, en fûts de chêne de 225 L. Élevé 18 mois sur lies en fûts et durant plus d’un an en bouteilles. |
| MISE EN BOUTEILLE | Production limitée de 1 150 bouteilles. Mis en bouteille le 13 juin 2023 avec bouchons en liège naturel. |