{"id":3107,"date":"2024-01-24T11:10:14","date_gmt":"2024-01-24T10:10:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hoteliturregi.com\/bodega\/"},"modified":"2024-07-19T07:39:22","modified_gmt":"2024-07-19T07:39:22","slug":"cave-a-vin","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.hoteliturregi.com\/fr\/cave-a-vin\/","title":{"rendered":"Cave \u00e0 vin"},"content":{"rendered":"

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Cave \u00e0 vin<\/h1>\n

L\u2019ESSENCE DE LA C\u00d4TE BASQUE MISE EN BOUTEILLE<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.hoteliturregi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/racimo.png” title_text=”racimo” align=”center” admin_label=”Imagen” module_class=”racimo” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” locked=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text module_class=”narrow-text intro-bodega” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

L\u2019amour du travail bien fait, la passion des grands vins et l\u2019engagement envers une viticulture de qualit\u00e9 sont r\u00e9unis dans ce nouveau projet de vins de parcelles situ\u00e9es sur les terres de Bizkarraga, dans le quartier de San Prudencio (Getaria).<\/p>\n

L\u2019id\u00e9e, n\u00e9e en pleine quarantaine, \u00e9tait de r\u00e9cup\u00e9rer un vignoble centenaire abandonn\u00e9 de 1 276 m2<\/sup>.<\/p>\n

En respectant pleinement le processus de production au niveau du vignoble et en intervenant le moins possible dans le chai, notre objectif est de produire des vins de la plus haute qualit\u00e9 capables d\u2019offrir une exp\u00e9rience viticole locale unique.<\/p>\n

Sous l\u2019appellation d\u2019origine Getariako Txakolina et avec le c\u00e9page local Hondarrabi Zuri, nous avons produit deux gammes diff\u00e9rentes de vins blancs.<\/p>\n

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Iturregi Bizkarraga 2022<\/h2>\n

Notre version singuli\u00e8re du Txakoli de Getaria est le fruit de 12 900 m2<\/sup> de vignoble \u00e0 haut potentiel qualitatif, plant\u00e9 en espalier orient\u00e9 sud-est, situ\u00e9 sur la commune de Zumaia. S\u00e9lection manuelle exclusivement des grappes r\u00e9pondant aux param\u00e8tres de qualit\u00e9 les plus stricts, production limit\u00e9e \u00e0 moins de 2 638 bouteilles pour le mill\u00e9sime 2022.<\/p>\n

Il rassemble toutes les caract\u00e9ristiques requises d\u2019un Txakoli de Getaria, mais avec davantage de complexit\u00e9 et d\u2019\u00e9l\u00e9gance. En bouche, ce Txakoli r\u00e9v\u00e8le sa haute lign\u00e9e, offrant la fra\u00eecheur typique de la vari\u00e9t\u00e9 hondarrabi zuri, enrichie d\u2019une texture plus ronde et plus douce qui est le r\u00e9sultat de l\u2019\u00e9levage sur lies. Son acidit\u00e9 est mod\u00e9r\u00e9e, avec une touche tannique qui lui apporte du caract\u00e8re, pour obtenir un \u00e9quilibre parfait entre corps et fra\u00eecheur.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_accordion open_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” closed_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” module_class=”cata-acordeon” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” toggle_font=”|||on|||||” closed_toggle_font=”|||on|||||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][et_pb_accordion_item title=”Fiche de d\u00e9gustation” open=”on” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
ZONE DE PRODUCTION<\/th>\nD.O. Getariako Txakolina, Getaria, Gipuzkoa.<\/td>\n<\/tr>\n
VARI\u00c9T\u00c9<\/th>\n100% Hondarribi Zuri.<\/td>\n<\/tr>\n
VIGNOBLES<\/th>\nVignes plant\u00e9es en 2005, orientation sud-est. Cultiv\u00e9es en espalier.<\/td>\n<\/tr>\n
SOL<\/th>\nArgile limoneuse, pente mod\u00e9r\u00e9e.<\/td>\n<\/tr>\n
TENEUR EN ALCOOL<\/th>\n12% Vol.<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c9LABORATION ET VIEILLISSEMENT<\/th>\nVendang\u00e9 \u00e0 la main en septembre 2022. Pressurage horizontal et d\u00e9bourbage enzymatique pendant 48 heures.
Fermentation en cuve d\u2019acier. \u00c9lev\u00e9 8 mois sur lies fines en f\u00fbt de ch\u00e2taignier de 2 000 litres.<\/td>\n<\/tr>\n
MISE EN BOUTEILLE<\/th>\nProduction de 2 638 bouteilles.
13 juin 2023 avec bouchon en li\u00e8ge naturel.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Notes de d\u00e9gustation” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n

Vue <\/strong>: jaune paille \u00e0 reflets verd\u00e2tres. Il se distingue par sa luminosit\u00e9 et la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 de ses fines bulles qui persistent durant la d\u00e9gustation du verre.<\/p>\n

Nez <\/strong>: aromatiquement complexe, il allie parfaitement les ar\u00f4mes primaires du raisin tels que les fruits blancs et les herbac\u00e9s, avec des ar\u00f4mes plus tertiaires comme le bois de ch\u00e2taignier qui est pr\u00e9sent mais sans exc\u00e8s, et des notes plus douces issues de son vieillissement sur ses propres lies.<\/p>\n

Bouche <\/strong>: fra\u00eecheur attendue du c\u00e9page Hondarribi Zuri \u00e0 qui l\u2019\u00e9levage en f\u00fbt sur lies conf\u00e8re davantage de structure, de corps et de douceur. Acidit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e et tannins l\u00e9gers. Un Txakoli traditionnel, mais haut de gamme.<\/p>\n

[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Accords mets et vins” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” open=”off” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Parfait pour \u00eatre servi avec des entr\u00e9es froides telles que la \u00ab Gilda \u00bb ou des poissons locaux comme l\u2019anchois et le thon du Cantabrique.<\/p>\n

\u00c9galement recommand\u00e9 pour accompagner les fruits de mer et les viandes blanches.<\/p>\n

[\/et_pb_accordion_item][\/et_pb_accordion][et_pb_text disabled_on=”on|on|on” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” disabled=”on” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Iturregi Bizkarraga 2022<\/h2>\n

12.900m2<\/sup> de vi\u00f1edo con alto potencial cualitativo ubicado en Zumaia, orientaci\u00f3n sureste y formaci\u00f3n en espaldera, dan lugar a nuestra versi\u00f3n singular del Txakoli de Getaria. De toda esta superficie se seleccionan \u00fanicamente aquellos racimos que cumplen con los m\u00e1s estrictos par\u00e1metros de calidad, produciendo no m\u00e1s de 2.500 botellas. Un vino que re\u00fane las caracter\u00edsticas que uno espera de un Txakoli con un mayor punto de complejidad y elegancia.<\/p>\n

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zona producci\u00f3n<\/th>\nD.O. Getariako Txakolina, Getaria, Gipuzkoa.<\/td>\n<\/tr>\n
Variedad<\/th>\n100% Hondarribi Zuri.<\/td>\n<\/tr>\n
Vi\u00f1edos<\/th>\nPlantaci\u00f3n del a\u00f1o 2005, formado en espaldera, uva entera despalillada.<\/td>\n<\/tr>\n
Suelo<\/th>\nVi\u00f1edo de suelo arcillo-limoso, pendiente moderada.<\/td>\n<\/tr>\n
Graduaci\u00f3n<\/th>\n12% Vol.<\/td>\n<\/tr>\n
Elaboraci\u00f3n y crianza<\/th>\nVendimiado manualmente en septiembre del 2022. Prensado horizontal y desfangado enzim\u00e1tico durante 48h.
Fermentaci\u00f3n en dep\u00f3sito de acero. Crianza de 8 meses sobre sus finas l\u00edas en tonel de casta\u00f1o de 2.000 litros.<\/td>\n<\/tr>\n
Embotellado<\/th>\nProducci\u00f3n de 2.438 botellas.
13 de junio de 2023 con corcho natural.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text disabled_on=”on|on|on” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” disabled=”on” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Notas de cata<\/h3>\n

Vista<\/strong>: color amarillo pajizo con tonos verdosos. Destaca por su brillo y ligeras finas burbujas que persisten durante el tiempo que se degusta una copa.<\/p>\n

Nariz<\/strong>: arom\u00e1ticamente complejo; combina a la perfecci\u00f3n aromas primarios de la uva como son la fruta blanca y herb\u00e1ceos, con aromas m\u00e1s terciarios como la madera de casta\u00f1o que se intuye, pero no destaca, y notas m\u00e1s dulces procedentes de la crianza a la que se ha sometido sobre sus propias l\u00edas.<\/p>\n

Boca<\/strong>: frescura esperada de la uva Hondarribi Zuri con crianza en madera sobre sus l\u00edas que le aporta estructura, cuerpo y suavidad. Acidez moderada y ligera tanicidad. Txakoli tradicional, pero de alta gama.<\/p>\n

Maridaje<\/h3>\n

Perfecto para combinar con aperitivos fr\u00edos como la Gilda, pescados locales como la anchoa y el bonito del Cant\u00e1brico.<\/p>\n

Recomendado tambi\u00e9n para acompa\u00f1ar con marisco y carnes blancas.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.hoteliturregi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/bizkarraga.jpg” title_text=”bizkarraga” align=”center” module_class=”botella” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” width=”100%” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.hoteliturregi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/iturregi_2021.jpg” title_text=”iturregi_2021″ align=”center” module_class=”botella” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Iturregi 2021<\/h2>\n

Vin de parcelle r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 la main sur un petit vignoble centenaire r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 en 2020, situ\u00e9 dans une enclave privil\u00e9gi\u00e9e \u00e0 quelques m\u00e8tres de la mer, sur un sol calcaire, expos\u00e9 plein sud. \u00c0 partir de 396 vignes pr\u00e9phyllox\u00e9riques Hondarribi Zuri franches de pied, nous obtenons un vin de garde alliant \u00e9l\u00e9gance, tension, essence de fruit frais et verticalit\u00e9.<\/p>\n

Afin d\u2019exploiter le potentiel qualitatif de la r\u00e9gion, en respectant au maximum le caract\u00e8re unique du raisin local et en intervenant le moins possible au niveau du chai, nous produisons une \u00e9dition limit\u00e9e de 1 150 bouteilles qui concentre l\u2019engagement de l\u2019\u00e9quipe d\u2019Iturregi envers l\u2019\u00e9laboration d\u2019un vin de haute qualit\u00e9.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_accordion open_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” closed_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” module_class=”cata-acordeon” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” toggle_font=”|||on|||||” closed_toggle_font=”|||on|||||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][et_pb_accordion_item title=”Fiche de d\u00e9gustation” open=”on” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
ZONE DE PRODUCTION<\/th>\nD.O. Getariako Txakolina, Getaria, Gipuzkoa.<\/td>\n<\/tr>\n
VARI\u00c9T\u00c9<\/th>\n90% Hondarribi Zuri et 10% Hondarribi Beltza.<\/td>\n<\/tr>\n
VIGNOBLES<\/th>\nCentenaire, pied franc. Cultiv\u00e9 en espalier.<\/td>\n<\/tr>\n
SOL<\/th>\nCalcaire, terre franche. Surface: 1276 m2<\/sup>.<\/td>\n<\/tr>\n
TENEUR EN ALCOOL<\/th>\n12% Vol.<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c9LABORATION ET VIEILLISSEMENT<\/th>\nVendang\u00e9 \u00e0 la main de mani\u00e8re fractionn\u00e9e, le 25 septembre et le 13 octobre 2021. S\u00e9lection rigoureuse des grappes sur la vigne. Pressurage horizontal et d\u00e9bourbage statique pendant 48 heures. Fermentation alcoolique et malolactique spontan\u00e9e, en f\u00fbts de ch\u00eane de 225 L. \u00c9lev\u00e9 18 mois sur lies en f\u00fbts et durant plus d\u2019un an en bouteilles.<\/td>\n<\/tr>\n
MISE EN BOUTEILLE<\/th>\nProduction limit\u00e9e de 1 150 bouteilles. Mis en bouteille le 13 juin 2023 avec bouchons en li\u00e8ge naturel.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

[\/et_pb_accordion_item][\/et_pb_accordion][et_pb_text disabled_on=”on|on|on” module_class=”cata” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” disabled=”on” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Notas de cata<\/h3>\n

Vista<\/strong>: a definir<\/p>\n

Nariz:<\/strong> a definir<\/p>\n

Boca<\/strong>: a definir<\/p>\n

Maridaje<\/h3>\n

A definir<\/p>\n

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